Р-рр-р-ріслінг!

13 березня весь світ святкує 586-й день народження «скромного генія».

З кожним роком армія шанувальників рислінгу тільки збільшується: хтось любить його за строгу та хрумку кислотність та мінеральність, хтось – за універсальну гастрономічність, а хтось жити не може без десертних рислінгів.

Його, як і раніше, вирощують на батьківщині, у Німеччині, а також у французькому Ельзасі та інших країнах, де рислінг отримав нові цікаві втілення: Австрії, Австралії, Нової Зеландії, США. Із цього сорту народжуються вина різних стилів – від гранично сухих до унікальних айсвайнів.

Вважається, що це один із самих ароматних сортів винограду у світі. Перші ноти в букеті: нектарин, абрикос, хрумке яблуко, груша та цитрусові. Крім фруктів, часто відчувається відтінок медових сот або легкий бензольний аромат, який так подобається багатьом любителям цих вин. Рислінг відрізняється високою кислотністю та прекрасною
структурою. Кращі вина виходять одночасно підбадьорливими та піднесеними, ароматними та строгими. На батьківщині сорти – у Німеччині – рислінг називають винним королем.

Рислінг - один з небагатьох сортів, яким вдається максимально точно передавати терруар (особливості ґрунту, клімату та географічне розташування виноградника). Тому зразки з різних виноробних регіонів відрізнятимуться за стилістикою. Наприклад, рислінги з німецького регіону Мозель мають бадьорий смак і квітковий букет, варіанти з Рейнгау більш стримані і елегантні, а для
французьких рислінгів з Ельзасу характерні яскраві аромати фруктів та висока кислотність.

Вина з рислінгу напрочуд гастрономічні. Вони можуть стати ідеальною парою для страв традиційної німецької кухні, гармонійно поєднуватися з рибними стравами та морепродуктами, козячим сиром та стравами з домашньої птиці та свинини. Завдяки високій кислотності та яскравому аромату рислінг чудово підходить до пряної кухні, наприклад, індійської чи азіатської. Солодкі види рислінгу прекрасні як
супроводу до десертів із цитрусових.

Рислінги - одні з найбільш білих вин, що колекціонуються, через високий потенціал зберігання. 1961 року на дегустації в Лондоні відкрили 400-річне вино, і воно виявилося абсолютно живим – зберегло приємний аромат та смак.

Як обрати Рислінг?
Якщо хочемо сухе хрумке вино шукаємо серед Рислінгів Франції, а німецькі вина вибираємо з позначкою trocken. Орел на капсулі та абревіатура GG буде говорити про найкращі вина Німеччини.
Якщо хочеться солодкого, та й атмосфера має у своєму розпорядженні шукання в першу чергу серед вин з Німеччини (пам'ятаємо Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein), а також серед французьких представників з позначкою vendange tardive і sélection de grains nobles». Десертні вина дуже дорогі і здебільшого йдуть у пляшках маленького обсягу
(0,375 л – 05,л).

Щоб зрозуміти який ваш рислінг, звідки він – потрібно спробувати основні стилі світового виноробства. І коли ви його знайдете – це буде кохання на все життя!